Gourmand...
bonne appétit
tu vas voir que sur libellules il n'y a pas que du soft il y à du Hard...
Baba au rhum
Temps de préparation total : 1 h 40, 6 à 8 portions
Ingrédients
14 g (1/2 oz) de levure fraîche
86 ml (3 oz) d'eau tiède
1 pincée de sel
28 g (1 oz) de sucre
160 g (5 1/3 oz) de farine
2 oeufs moyens
60 g (2 oz) de beurre fondu tiédi
250 g (8 1/3 oz) de sucre
500 g (15 oz) d'eau
rhum ou Triple sec en quantité suffisante
Préparation Dictionnaire
1. Délayer la levure avec l'eau tiède.
2. Dans le bol du mélangeur, mettre le sel, le sucre, la farine, la levure (voir note) et l'eau tiède, les oeufs et le beurre. Tourner au mélangeur 5-10 minutes.
3. Réserver dans un cul-de-poule, couvrir d'un linge et placer dans un endroit relativement chaud, à l'abri des courants d'air (doit doubler de volume).
4. Taper avec la corne pour faire redescendre et réserver une seconde fois sans couvrir (doit doubler de volume). Ne pas faire redescendre cette fois-ci.
5. Beurrer le moule et remplir au tiers. Etendre l'appareil avec la corne.
6. Cuire 15-20 minutes à 180 °C (350 °F) (le dessus doit être d'une couleur brun foncé et dur lorsque tapé légèrement). Laisser refroidir entièrement.
7. Faire fondre en réchauffant dans une casserole le sucre dans l'eau.
8. Faire des incisions dans le baba avec la pointe d'un couteau afin de faire pénétrer le mélange sucre et eau. Arroser généreusement de sirop à l'aide d'une louche. Cette étape doit être répétée à plusieurs reprises. Récupérer le surplus qui s'égoutte et arroser de nouveau.
9. Arroser de rhum brun ou de Triple sec.
NOTE : Ne pas mettre directement en contact la levure avec le sel ou le sucre car ceux-ci ont comme effet de neutraliser la levure.
La cuisson du Baba au rhum peut être faite la veille et sa préparation terminée le lendemain
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Commence par ça...
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