Salut à tous les Libelluliens,
selon moi, vivant au pays de la pasta, il y a un autre paramètre essentiel à prendre en compte, quelque soit le type de cuisson (avec ou sans huile, refroidir ou non, type d'huile), c'est la qualité des pates utilisées.
En effet, sur le marché il y a de tout. Des pates industrielles qui peuvent être de franchement dégueulasses à passables, et si on cherche un peu, on trouve des pates artisanales (attention là-aussi il y a de tout) ou semi-artisanales qui peuvent être délicieuses.
Je crois que si le produit de départ est bon, on se fait plaisir. Maintenant il est clair qu'un petit filet de bonne huile d'olive donnera du goût, mais là, c'est goûts et couleurs...
Allez, et bon app.

Non, pas d'huile dans les pâtes durant la cuisson car comme les pâtes sont poreuses, elles vont se gorger d'huile et deviendront collantes.

Il convient d'ajouter la matière grasse (huile ou beurre) APRES avoir égoutté les pates en fin de cuisson...

Bon app' chèrs libelulls & libellules...

Non, pas d'huile dans les pâtes durant la cuisson car comme les pâtes sont poreuses, elles vont se gorger d'huile et deviendront collantes.

Bravo Mythrill....Enfin un fin cuisinier qui aime les pâtes.

phoon a écrit:Bravo Mythrill....Enfin un fin cuisinier qui aime les pâtes.

A quand une petite bouffe devant une bonne platée de pâtes ???

Non , mais sincerement les choses les plus simples ne sont-elles pas les meilleures ?? : Qoi de plus simple et de plus bon que de bonnes pates au beurre ou encore une bonne tarte aux pommes...HUUUMMM...simple et tellement bon !!

je suis du mème avis que Dell :lol:

Non car l'huile provoque un film gras sur les pâtes et les sauces auront plus de mal a y adhérer

Et de Mythrill !

Non, pas d'huile dans les pâtes durant la cuisson car comme les pâtes sont poreuses, elles vont se gorger d'huile et deviendront collantes

Il ne faut pas oublier que la fabrication des pâtes est tout un art, avec une structure pour retinir les sauces ! Arfffff, j'en ai l'eau à la bouche :wink:

Qu'est ce qu'il ne faut pas lire sur un sujet tellement nouille

Cela ne sert strictement à rien de mettre de l'huile dans l'eau de cuisson pour une simple raison physique: l'huile ne se mélange pas avec l'eau.

Quand l'huile est versée dans l'eau, elle va rester sur la surface et lors de l'égouttage, c'est pratiquement l'huile qui va finir en premier dans l'évier...

Comme Ziggot l'a dit, certains fabricants, mais il y en a pratiquement plus (Pasta Gala le fait-il encore ?) l'indiquent (aient) pour éviter que ça mousse mais vu l'efficacité...

Par contre, ce qui est important, c'est la proportion entre le sel, les pâtes et l'eau:
10 g de sel pour 100g de pâtes dans 1 litre d'eau.

Voici 2 liens de 2 fabricants qui expliquent tout:
Panzani , fabricant français pour ceux qui ne le sauraient pas encore...
et
Buitoni

Dalmuti : t'en a pas marre de nous faire passer pour des nouilles (et je suis poli) :roll: